بالتزامن مع اقتراب عيد الأضحى، يبدأ الكثيرون في التفكير بطرق تخزين اللحوم لضمان سلامتها وجودتها. يعتبر التخزين الجيد أحد العوامل الأساسية لتجنب مشكلات التسمم الغذائي. يقدم هذا التقرير إرشادات شاملة حول أفضل أساليب تخزين اللحوم وفترات الحفظ المناسبة لكل نوع، إلى جانب نصائح هامة تتعلق بالتعامل مع لحوم الأضاحي.
طرق التخزين في الثلاجة
يُفضل تخزين اللحوم في الثلاجة عند درجات حرارة تتراوح بين 1 إلى 4 درجات مئوية. بالنسبة للحوم الحمراء مثل البقري والضأن والماعز، يمكن الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام. أما الدواجن، فينصح بتخزينها لمدة لا تتجاوز يومين. كما يجب الانتباه إلى ضرورة حفظ اللحوم المفرومة وأعضاء الداخلية في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى. يمكن كذلك الاحتفاظ باللحوم المطبوخة لمدة تصل إلى 4 أيام، بشرط إعادة تسخينها بشكل جيد.
أسس التخزين في الفريزر
تتطلب اللحوم تخزيناً في درجات حرارة منخفضة، حيث يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل. يمكن الاحتفاظ باللحوم الحمراء ذات القطع الكبيرة لمدة تصل إلى 12 شهرا، بينما تكون مدة حفظ الشرائح ما بين 4 إلى 6 أشهر. تنتشر فترات الحفظ بين 9 و12 شهرا للدواجن الكاملة، في حين يمكن حفظ قطع الدواجن لفترة تتراوح بين 6 و9 أشهر. بالنسبة للحوم المفرومة والكبدة، فتكون فترة التخزين ما بين 3 و4 أشهر.
نصائح هامة للتجميد
من الضروري اتباع خطوات صحيحة عند تجميد اللحوم لضمان جودتها. يجب تقسيم اللحوم إلى حصص مناسبة قبل التجميد. يُنصح باستخدام عبوات محكمة الإغلاق لطرد الهواء لضمان عدم تأثر اللحوم بالعوامل الخارجية. وأخيراً، من الهام تسجيل نوع اللحوم وتاريخ التجميد على العبوات لتسهيل عملية التعرف عليها لاحقاً.
ينبغي أن تكون هذه التوجيهات مفيدة للأسر في جميع أنحاء البلاد لضمان تخزين آمن وصحي للحوم خلال عيد الأضحى وما بعده. إذا تم اتباع هذه الإرشادات بدقة، يمكن للعائلات الاستمتاع بوجبات شهية وآمنة دون القلق بشأن سلامة الطعام.
